Vücudun en büyük organı olan karaciğer, önemli sorumlulukları olan bir organdır. Önemli sorumluluklarından ilki, vücuda alınan hem besin maddelerini hem ilaçları hem de hormonları gerekli şekilde işlemektir. Ayrıca safrayı üretmekte, karaciğerin görevleri arasındadır. Safra ise yağda çözünen vitaminlerin yanı sıra kolesterol ile yağların emilmesine yardımcı olmaktadır. Karaciğerin en önemli vazifelerinden biri de, kanın pıhtılaşmasına yardımcı olan proteinleri oluşturmaktır. Ayrıca kandaki bakterileri ve toksinleri uzaklaştırır, enfeksiyonu engeller ve bağışıklık tepkilerini de kontrol eder.